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Trüffel-Hohlkörper füllen und zusammensetzen

Trüffel oder Pralinen ohne Fuß werden am Einfachsten mit Doppel-Formen zusammengesetzt. Die Hohlkörper werden zunächst genauso hergestellt wie auf Seite 6 beschrieben. Sie benötigen zwei identische Polycarbonat-Formen, die Sie beide füllen und anschließend zusammensetzen. Beim Füllen darf die Füllung nicht wärmer als die Hohlkörper sein. Ein Set aus passenden Klammern und Stiften hilft, die Teile exakt aufeinander zu halten.


Beim Klick "In den Warenkorb" können Sie diese Anleitung als DIN A5 Sammelkarte aus stabilem Karton bestellen.

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So gehen Sie vor:

1. Hohlkörper bis kurz über den Rand füllen

2. Mit einer Palette die überflüssige Füllung abziehen

3. Die Formen leicht auf den Tisch klopfen, damit sich die Oberfläche noch etwas glättet

4. Oberfläche der erkalteten Formen kurz anschmelzen (z.B. Backofen) und schnell zusammensetzen

5. Formen mit Klammern und Stiften fixieren und durchkühlen lassen

6. Die Formen voneinander trennen und die Trüffel entnehmen

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