Fehlerquellen Rollfondant

Der Fondant ist spröde und rissig:

Dieses Problem tritt auf; wenn der Rollfondant vor dem Ausrollen nicht gründlich durchgeknetet wurde. Durch das Kneten erwärmt sich der Fondant und er wird elastisch.

Reste müssen sofort wieder luftdicht verpackt werden; da sie innerhalb weniger Minuten austrocknen.

Der Fondant ist zu weich oder klebrig:

Dies kann passieren; wenn Sie zu viel Feuchtigkeit in die Masse gegeben haben; wie z.B. Flüssige Lebensmittelfarbe. Im Sommer können auch zu warme Außentemperaturen und hohe Luftfeuchtigkeit zu diesem Problem führen. Versuchen Sie daher stets den Rollfondant bei einer Zimmertemperatur von ca. 21°C zu verarbeiten.

Kleine Luftblasen im Fondant:

Dieses Problem können Sie vermeiden; indem Sie den Rollfondant in sich kneten und nicht flache Teile übereinanderschlagen. Sollte sich trotzdem einmal eine kleine Luftblase bilden; können sie diese mit dem Modellier- Werkzeug Nadel anstechen und die Luft vorsichtig ausstreichen.

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