Letter Cake Himbeere Rezeptkarte
Zutaten (für einen Buchstaben)
Für den Mürbteig:
500g Mürbeteig Basismischung
250g Butter
100g Vollei (ca. 2 Eier Größe M)
Für die Creme:
300g Mascarpone
120g Sahne
15ml Zitronensaft
90g Sahnequark
45g Zucker
Für die Dekoration:
Feinzuckerblüten
Torten- und Dekorcreme
Himbeer
Himbeer Macarons
Frische Beerenfrüchte
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Zubereitung
Den Mürbeteig Mix laut Packungsanleitung zubereiten und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Nach der Ruhezeit den Teig kurz durchkneten und auf einem passenden Stück Backpapier ca. 5mm dünn ausrollen. Eine Symbolschablone (DIN A4) auflegen und mit einem scharfen Messer das Motiv 2x ausschneiden. Mit einer Lochtülle zwei Aussparungen ausstechen; in die später die Zuckerblumen festgesteckt werden. Den ausgeschnittenen Keks mithilfe einer Cakecard oder einem Cakeboard für 30 Min. ins Gefrierfach legen. Nach der Kühlzeit im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze etwa 10-15 Min. goldbraun abbacken; anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme zunächst die Sahne steif schlagen. In die Mascarpone zügig den Sahnequark; den Zitronensaft und den Zucker einrühren; bis die Masse glatt ist. Im Anschluss die Sahne unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen; den ersten Keks auf ein passendes Cakeboard legen und ggf. mit ein wenig Creme an der Unterseite befestigen. Dann kleine Tupfen auf den gesamten Keks dressieren; den zweiten Keks auflegen und wieder mit Cremetupfen garnieren.
Anschließend mit frischen Beerenfrüchten dekorieren. Die Torten- und Dekorcreme kurz aufschlagen und mithilfe eines kleinen Spritzbeutels und einer Sterntülle die Macarons füllen und zusammensetzen. Mit der restlichen Creme kleine Tupfen auf die Torte dressieren. Die Zuckerblumen und die Macarons erst kurz vor dem Servieren auf die Torte geben. Den Draht der Zuckerblumen nicht direkt in die Torte stecken. Hierfür einen Strohhalm entsprechend zuschneiden; in die Aussparung des Mürbeteiges stecken und darin die Zuckerblumen befestigen
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