Herz Tarte Rezeptkarte
Zutaten (für eine Tarte)
Für den Mürbteig:
330g Mehl
140g Zucker
180g Butter (weich)
50g Vollei (1 Ei Gr. M)
1 Prise Salz
5g Backpulver
Für die Creme:
300g Mascarpone
120g Sahne
15ml Zitronensaft
90g Sahnequark
45g Zucker
Für die Dekoration:
Beerenfrüchte
Macarons
Zuckerblumen
Mini Tafeln
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Zubereitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mithilfe eines elektrischen Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Kühlphase noch einmal kurz durchkneten; auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Den Teig auf ein Blech geben und nochmal etwa 15 Min. kühlen. Die Schablone auflegen und mit einem scharfen Messer zwei Herzen ausschneiden (www.pati-versand.de/download). Mithilfe einer Lochtülle zwei Aussparungen ausstechen; falls später Blumen in die Tarte gesteckt werden sollen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Min. goldbraun backen; anschließend auskühlen lassen.
Für die Creme zunächst die Sahne steif schlagen. In die Mascarpone zügig den Sahnequark; den Zitronensaft und den Zucker einrühren; bis die Masse glatt ist. Im Anschluss die Sahne unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (12mm) füllen; den ersten Keks auf ein passendes Cakeboard legen. Dann kleine Tupfen auf den gesamten Keks dressieren; den zweiten Keks auflegen und wieder mit Cremetupfen garnieren und mit Beerenfrüchte; Macarons usw. belegen.
Für die Mini Tafeln die Cake Drip Glasur im Wasserbad oder bei geringer Wattzahl in der Mikrowelle erwärmen. Die Glasur in die Mulden einer Silikonform für Täfelchen (Art.-Nr. 11150) geben und erstarren lassen.
Die Feinzuckerblüten können mithilfe eines weichen Pinsels und verschiedenen Lebensmittelfarben in Puderform abgepudert werden. Etwas hochprozentigen; klaren Alkohol mit Pulverfarbe mischen und damit kleine Punkte auf die Lilien malen. Den Draht der Zuckerblumen sowie auch echte Blumen nie direkt in die Torte stecken. Hierfür sollten Flower Pics genutzt werden.
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