Wickeltorte aus Biskuit
1. Für eine Torte mit Ø 24cm den Biskuitboden in 10cm breite Streifen schneiden.
2. Die Streifen gleichmäßig mit einer fruchtigen Creme bestreichen. Dann den ersten Streifen aufrollen und mittig auf eine Kuchenplatte setzen.
3. Die restlichen Streifen eng um die Torte wickeln; mit einem Tortenring fixieren und mindestens 4 Stunden kühlen.
4. Die Wickeltorte mithilfe einer Palette 1- bis 2-mal dünn mit einer Swiss Meringue einstreichen; um Krümel zu binden; ggf. noch einmal kurz kühlen.
5. Dann eine großzügige Schicht Swiss Meringue auftragen und mit einem Cremeschaber glatt abziehen.
6. Die untere Kante des Cremeschabers schräg ansetzen. Den Garnier-Drehteller drehen und den Schaber auf und ab bewegen. So entsteht das Wellen-Muster. Auf der Oberseite des Kuchens mit einem Teelöffel oder einer Mini-Palette eine Spirale streichen. Zum Schluss die Torte nach Belieben verzieren.
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