Fertigung der Hohlkörper:
- Wenn Sie die Formen schon einmal in Gebrauch hatten; polieren Sie diese mit etwas Watte aus.
- Füllen Sie die Pralinenform voll mit temperierter Kuvertüre.
- Klopfen Sie die Form leicht auf den Tisch; sodass Luftbläschen aufsteigen.
- Lassen Sie die Kuvertüre wieder aus der Form herausfließen.
- Ziehen Sie mit einer Palette die überflüssige Kuvertüre gründlich ab.
- Nun lassen Sie die Kuvertüre bei Zimmertemperatur anziehen.
Nach dem Abkühlen können Sie die Pralinenhohlkörper entweder direkt befüllen oder Sie aus der Form herauslösen. Das Lösen der Hohlkörper funktioniert am besten; wenn Sie die Form für etwa 30 Minuten im Kühlschrank erkalten lassen. Auf diese Weise schrumpfen die Hohlkörper etwas und lassen sich ganz einfach aus der Form herausstürzen.
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