Pralinen-Hohlkörper füllen und verschließen
Pralinen-Hohlkörper füllen und verschließen
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AN0021
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1. Hohlkörper bis kurz unter den Rand füllen
2. Je nach Konsistenz der Füllung die Form einige Zeit stehen lassen
3. Die Pralinen mit temperierter Kuvertüre verschließen
4. Mit einer Palette die überflüssige Kuvertüre abziehen
5. Die Form leicht auf den Tisch klopfen; damit sich die Oberfläche noch etwas glättet
6. Nachdem die Pralinen durchgekühlt sind; lassen sie sich aus der Form lösen
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