Fault Line Cake
In diesem Video zeigen wir Ihnen die Herstellung des Fault Line Cakes.
Zutaten (für eine Torte; Ø 18cm; Höhe 15cm)
Für den Kuchen:
200g Biskuit Mix Supreme
140g Vollei (3 Eier Gr. M)
20ml Wasser
Für die Macarons:
(ca. 46 Halbschalen):
300g Macaron Mix
70g Eiweiß
Für die Füllung:
350g Erdbeeren (alt. Himbeeren; Blaubeeren o. ä.)
75g Fluffy Icing Cream
50ml Magermilch
50ml Wasser
Zum Einstreichen (Crumb Coat):
400g Butter (zimmerwarm)
800g Puderzucker gesiebt
3EL ZitronensaftFür die Dekoration:
150g Fluffy Icing Cream
100ml Magermilch
100ml Wasser
Metallic-Perlen bunt Harlekin
Glimmer Zucker gold
Glimmer Zucker pink
Glimmer Zucker grün
Glimmer Zucker türkis
Lebensmittelfarbe Paste türkis
Lebensmittelfarbe Gold sparkle
Zuckerrohrschnaps
Für den Kuchenboden alle Zutaten zusammen in einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer 10 Min. aufschlagen. Die Masse in eine runde 18er Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Min. backen; anschließend auskühlen lassen. Um eine Tortenhöhe von 15cm zu erreichen wird das Rezept ca. 3-mal gebacken.
Den Macaron Mix zusammen mit dem Eiweiß und etwas Lebensmittelfarbe Paste türkis in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine ca. 3-4 Min. aufschlagen. Die Masse mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Lochtülle auf ein Backpapier oder einer Macaron Backmatte aufdressieren und mind. 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend bei ca. 140°C Ober-/Unterhitze ca. 18 Min. abbacken; danach vollständig abkühlen lassen.
Für die Füllung das Fluffy Icing Pulver zusammen mit der Magermilch und dem Wasser ca. 3 Min. mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine auf höchster Stufe aufschlagen. Die Erdbeeren klein schneiden und unter die Masse ziehen. Die Tortenböden in je 2 Schichten teilen und mit der Fluffy-Erdbeer-Creme füllen und mit Hilfe eines extrahohen Tortenrings stapeln. Ab einer Höhe von 10cm eine zurechtgeschnittene Tortenscheibe Silver Plate auflegen; damit die Torte stabil bleibt. Für den Crumb Coat die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker und den Zitronensaft in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer zunächst kurz auf niedriger Stufe verrühren; anschließend ca. 10 Min. auf höchster Stufe weiss-cremig aufschlagen. Die Torte von außen dünn mit der Creme einstreichen und für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die restliche Creme zum Füllen der Macarons verwenden.
Für die Dekoration die Fluffy Icing Cream wie oben beschrieben aufschlagen. Etwa die Hälfte in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Creme unregelmäßig in der Mitte der Torte auftragen und glatt streichen. Auf dieser frischen Cremeschicht den bunten Zuckerstreusel Mix verteilen. Der Crumb Coat ist mittlerweile so fest geworden; dass keine Streusel daran haften. Die Torte oben und bis knapp über dem ersten Drittel der Streusel auftragen und mit einem Cremeschaber glatt streichen. Die restliche Creme mit Lebensmittelfarbe Paste türkis einfärben und damit das untere Drittel der Torte mit Creme einstreichen und glatt streichen. Die restliche Creme in einen Spitzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Cremetupfen auf die Oberseite der Torte garnieren. Das Lebensmittelfarbpulver gold sparkle in etwas Alkohol lösen und mit einem weichen Pinsel die Kanten der Cremelinie bemalen. Die Macarons ebenfalls gold bemalen und auf der Oberseite der Torte setzen.
Ähnliche Videos
