Pfirsich-Melba-Pralinen Rezeptkarte
Zutaten (ca. 63 Stück):
330g weiße Schokolade
120g Sahne
30g Glukosesirup
30g Aromapaste Pfirsich-Melba
Hohlkörper:
Hohlkugeln Weiß
Überzug:
200-250g weiße Schokolade
Die Sahne mit dem Glukosesirup aufkochen; vom Herd nehmen und die Schokolade einrühren. Solange rühren; bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen und die Aromapaste zugeben. Die Masse abkühlen lassen (ca. 25°C) und in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen.
Später; möglichst am nächsten Tag; mit temperierter; weißer Schokolade die Hohlkörper verschließen; überziehen und mit etwas dunkler Kuvertüre garnieren oder mit Streudekor dekorieren.
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