Kefir Kuchen Rezeptkarte
Zutaten für einen Mini Kuchen
100g Vollei (2 Eier Gr. M)
170g Zucker
8g Vanillezucker
310g Kefir
130ml Pflanzenöl
10g Backpulver
280g Mehl
1 Prise Salz
Für die Glasur:
200g Puderzucker
50g Kefir zimmerwarm
3gAromapaste Vanille
Für die Dekoration:
400g Himbeeren
1 Zweig Minze
Zubereitung
Für den Kuchen die Eier; Vanillezucker; Zucker und Salz mit einem elektrischen Handrührgerät oder in der Küchenmaschine 5 Min. schaumig schlagen. Das Öl und den Kefir zugeben und zu einer glatten Masse rühren. Mehl und Backpulver mischen und löffelweise zu der restlichen Masse geben. In eine gefettete und gemehlte Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 55 Min backen. Anschließend mind. 30 Min. in der Form abkühlen lassen und erst dann stürzen.
Den komplett ausgekühlten Kuchen dann glasieren. Hierfür Puderzucker mit dem Kefir und der Arompaste glatt rühren und auf die Oberseite des Kuchens geben. Die Mitte mit Beerenfürchten und Minze dekorieren.
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