Name: Gebrannte Mandeln Parfait Rezeptkarte
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: Zutaten (für 1 Kit Bûche Form) Für das Parfait: 4 Eigelb 80g Zucker 40ml Wasser 100g Mandelmus 300g Sahne 300g Magermilchjoghurt 10g Gebrannte Mandeln Gewürz 100g gebrannte Mandeln Für die Dekoration: 100g Kakaobutter Lebensmittelfarbe Puder Milk Chocolate - Brown (alternativ auch möglich mit Velvet-Spray schokobraun) 50g gebrannte Mandeln Kumquats (Zwergorangen) Rosmarin <a href="#patiBundleMarker1">Alle Produkte zum Rezept finden Sie hier!</a>

Zutaten (für 1 Kit Bûche Form)
Für das Parfait:
4 Eigelb
80g Zucker
40ml Wasser
100g Mandelmus
300g Sahne
300g Magermilchjoghurt
10g Gebrannte Mandeln Gewürz
100g gebrannte Mandeln

Für die Dekoration:
100g Kakaobutter
Lebensmittelfarbe Puder Milk Chocolate - Brown (alternativ auch möglich mit Velvet-Spray schokobraun)
50g gebrannte Mandeln
Kumquats (Zwergorangen)
Rosmarin

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Zubereitung Den Zucker mit dem Wasser in einen Topf geben und ca. 5 Min. sirupartig... mehr

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Zubereitung

Den Zucker mit dem Wasser in einen Topf geben und ca. 5 Min. sirupartig aufkochen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Das Eigelb mit dem Zuckersirup in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad mehrere Minuten aufschlagen, bis die Masse eindickt. Anschließend die Schüssel direkt in Eiswasser stellen und weiterschlagen, bis die Creme abgekühlt ist.

Die Sahne schlagen und kurz zur Seite stellen. Den Magermilchjoghurt mit dem "Gebrannte Mandeln"-Gewürz und dem Mandelmus verrühren. Alles zusammen mit der geschlagenen Sahne unter die Eigelbmasse heben. Eine Silikonform (hier Kit Bûche Wood) zur Hälfte mit der Masse füllen. Die gebrannten Mandeln auflegen und die restliche Masse einfüllen. Die Silikonform einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen aufsteigen. Über Nacht tiefkühlen.

Am nächsten Tag die Kakaobutter schmelzen und mit der Puderfarbe einfärben. Das Parfait aus der Form lösen und die gefärbte Kakaobutter mithilfe einer Spraygun aufsprühen. Alternativ können Sie das Parfait mit fertigem Velvet-Spray besprühen (hier die Dose in ein lauwarmes Wasserbad stellen, anschließend lange und kräftig schütteln und auf das gefrorene Produkt sprühen). Mit gebrannten Mandeln, Kumquats und Rosmarin dekorieren.

Was unsere Kunden sagen:

10.12.2023

Man könnte das Pulver auch in einem Musterbeutel versenden. Der große Karton für ein 100 g Tütchen war unverhältnismäßig

Brigitte Holzschuh

10.12.2023

Alles in Ordnung

Ingrid Wolfart

10.12.2023

Bin mit dem Angebot, Versand und Lieferung vollauf zufrieden .

Renate Dzengel

10.12.2023

Sehr gute und vielfältige Auswahl. Gut und übersichtlich gestaltet.