Hefezopf Rezeptkarte
Zutaten (für 2 Zöpfe)
500g Backmischung Milchbrötchen
35g Butter (zimmerwarm)
1 Ei
170ml Wasser (ca. 26°C)
Dekor:
70g Hagelzucker
Geben Sie das gesamte Mehl und die Hefe der Backmischung in eine Schüssel und verrühren Sie alles miteinander. Fügen Sie das Wasser; die Butter und 18g Vollei hinzu. Kneten Sie in einer Küchenmaschine alles zunächst 3 Min. langsam und danach 5 Min. zügig durch. Danach ca. 25 Min. abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Teig in 6 gleichgroße Stücke (ca. 120g ) teilen; zu ca. 20cm langen Strängen aufarbeiten und jeweils 3 Stränge zu einem Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen; mit Vollei abstreichen und zugedeckt ca. 60 Min. gehen lassen; bis der Teig deutlich an Volumen zugenommen hat.
Den Hefezopf noch einmal vorsichtig mit Vollei abstreichen; mit Hagelzucker bestreuen und im vorheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 20 Min. abbacken.
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