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Callebaut Callets Weiß 10kg
Kakaogehalt: mind. 28,0%
Milchgehalt: mind. 22,0%
Ideal zur Herstellung von Pralinen, Torten und Desserts.
Auch perfekt für heiße Schokolade geeignet.
Temperaturkurve:
Schmelztemperatur: 45°C
Kristallisationstemperatur: 27°C
Arbeitstemperatur: 28 - 29°C
Die Marke Callebaut ist jetzt 100% nachhaltig!
Was bedeutet das genau? Die Kakao- und Schokoladenprodukte sind bis zu den Kakaobauer-Kooperativen zurück verfolgbar! Durch die Zusammenarbeit mit der Cocoa Horizons Foundation, einer gemeinnützigen Organisation, stellt der Hersteller sicher, dass nachhaltig angebaute Bohnen direkt von registrierten Bauerngruppen bezogen werden. Das Cocoa Horizons Programm fördert die Lebensbedingungen der Kakaobauern, indem es sich selbst versorgende Gemeinschaften schafft, die Natur und Kinder schützen.
Schauen Sie sich gerne das folgende Video zum Geschmack der Schokolade an:
Hier finden Sie unsere Anleitungen rund um Kuvertüre.
Mittlere Fluidität: 3 von 5 Tropfen
Häufige Fragen
Ich möchte die Schokolade/Kuvertüre aromatisieren. Welches Produkt ist dafür geeignet?
Zum Aromatisieren von purer Schokolade empfehlen wir unserer Aromaöle, Fruchtpulver oder Crispies. Wenn Sie eine Ganache (Mischung aus Sahne und Schokolade) herstellen, können Sie auch Aromapaste oder Flavour nutzen.
Ich möchte die Schokolade einfärben. Welche Farbe muss ich dafür nehmen?
Zum Einfärben von purer Schokolade empfehlen wir Lebensmittelfarbe Pulver fettlöslich. Öllösliche Farben sind ebenfalls möglich, können aber bei höhere Dosierung die Konsistenz der Schokolade beeinflussen.
Ich möchte die Schokolade für einen Schokobrunnen verwenden. Welche ist am besten geeignet?
Alle unsere Sorten und Marken überzeugen durch einen zarten Schmelz und hochwertigen Zutaten. Im Prinzip sind also alle Sorten für einen Schokoladenbrunnen geeignet . Damit diese aber auch schön glänzend und fein herunterfließt, sollten etwas aufgelöste Kakaobutter zugegeben werden. Hier empfehlen wir ca. 10%. Dies hängt aber auch von dem jeweiligem Gerät ab.Alle unsere Sorten und Marken überzeugen durch einen zarten Schmelz und hochwertigen Zutaten. Im Prinzip sind also alle Sorten für einen Schokoladenbrunnen geeignet . Damit diese aber auch schön glänzend und fein herunterfließt, sollten etwas aufgelöste Kakaobutter zugegeben werden. Hier empfehlen wir ca. 10%. Dies hängt aber auch von dem jeweiligem Gerät ab.
| Nutrition facts / Nährwertangaben | |
|---|---|
| per / pro 100g | |
| Energy Value / Energie | 2379 kJ / 569 kcal |
|
Fat / Fett
of which saturated fatty acids / davon ges. Fettsäuren
|
35.8g
21.6g
|
|
Carbohydrate / Kohlenhydrate
of which sugars / davon Zucker
|
55.3g
54.9g
|
| Protein / Eiweiß | 6g |
| Salt / Salz | 0.21g |
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