Cheesecake Muffins Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 15 Muffins)
Für den Boden:
180g Cookie Crumbs aus New York Cheesecake BM
80g Butter (zerlassen)
Für die Creme:
225g Creme Mix aus New York Cheesecake BM
750g Frischkäse
200g Sahne
200g Vollei (ca. 4 Eier Gr. M)
Für Erdbeersoße:
10g Zucker (optional)
15ml Wasser (heiß)
Gourmet Vanille Extrakt nach Geschmack
Für die Dekoration:
Frische Beeren und Minze
Zubereitung
Den Cookie Mix in einem Mixer oder mithilfe eines Ausrollstabes fein zerkleinern. Mit der zerlassenen Butter vermischen. Die Muffinkapseln auf die Mulden einer Muffin Backform verteilen. Den Cookie Mix auf die Kapseln verteilen und flach andrücken. Die Form für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Für die Creme die Sahne in eine Schüssel geben, das Pulver einrieseln lassen und kurz verrühren. Den Frischkäse und die Eier zugeben und auf niedrigster Stufe ca. 2 Min. verrühren. Die Masse auf dem gekühlten Keksboden verteilen, die Form einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen oder mit der flachen Hand unter das Backblech klopfen. So steigen evtl. Luftblasen hoch. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Anschließend die Temperatur auf 140°C reduzieren. Die Muffins hin eingeben und ca. 50-60 Min. abbacken. Im Ofen abkühlen lassen, dabei einen Kochlöffel in die Backofentür stecken. Nach dem Auskühlen mind. 2 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Fruchtsauce die Erdbeeren antauen lassen und mit dem Wasser, dem Zucker und dem Vanille Extrakt fein pürieren. Auf den Muffins verteilen und mit frischen Beeren und Minze dekorieren.
Tipp: Um Risse zu vermeiden, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Außerdem sollte nur 2 Min. und bei geringer Stufe gerührt werden, damit nicht zu viel Luft in die Masse untergerührt wird.
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