Eisbecher Cupcakes Rezeptkarte
Die weiche Butter mit einem Handmixer (Rührbesen) kurz aufschlagen. Während des Aufschlagens nach und nach Zucker; Vollei; Crème fraîche und Aromapaste zugeben. Mehl und Backpulver mischen und bei kleiner Stufe mit dem Handmixer unterziehen. Im Anschluss die Schokoladentropfen unterheben und die fertige Masse mit Hilfe eines Einwegspritzbeutels in 12 Cupcakebecher aufteilen und bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Min. backen. Hinweis: bei Umluft trocknet das Gebäck zu stark aus und verliert damit die gewünschte Saftigkeit.
Nach dem Abkühlen den Rollfondant in der gewünschten Farbe ausrollen und mit einem Glas ausstechen. Fettglasur auflösen und die Cupcakes mit dieser abpinseln. Die ausgestochenen Deckel aus Rollfondant auf die Cupcakes mit der noch flüssigen Fettglasur aufsetzen und trocknen lassen. Der überstehende Rand aus Rollfondant kann mit einem Messer abgetrennt werden.
Mithilfe eines Musterausstechers und ausgerolltem Rollfondant; in einer anderen Farbe; kann ein abgesetzter Musteraufleger gefertigt werden; welcher nach Belieben auf den vorhandenen Rollfondantdeckel aufgesetzt werden kann. Weißen Rollfondant weich kneten und mit einem Spritzbeutel und Sterntülle einen langen Strang auf die Arbeitsplatte spritzen. Von dem Strang ein Stück abtrennen; leicht biegen und als "Sahnehaube" auf den Cupcake setzen. Zum Schluss die selbst angefertigte Kirsche aufsetzen und nach Wunsch noch eine Dekorwaffel einstecken.
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