Christbaumkugeln Pistazie Set
Wie immer kaufen Sie dieses einmalige Set zu einem Spitzenpreis. Auf dem 2. Bild sehen Sie alle im Set enthaltenen Artikel.
Hier der exakte Inhalt des Sets sowie Detail- und Lebensmittelinformationen:
Aromapaste Pistazie 100g
Deutsche Kuvertüre Zartbitter Kondima 400g
Valrhona Crunch-Pearls Himbeere 30g
Schokoladenform Weihnachtskugeln
Einweg-Spritzbeutel groß 1 Stück
Rezeptkarte
Zubereitung Christbaumkugeln Pistazie
Zutaten (für 5 Kugeln)
400g Lubeca Callets Zartbitter
Für die Füllung:
250g Mascarpone*
100g Sahne*
75g Sahnequark*
30g Zucker*
30g Aromapaste Pistazie
50g Himbeeren*
Für die Dekoration:
75g Kekse zeröselt(z.B Spekulatius)*
30g Valrhona Crunch-Pearls Himbeere
Sternanis, Rosmarin (optional)*
*diese Artikel benötigen Sie zusätzlich
Zubereitung Christbaumkugeln Pistazie
Für die Christbaumkugeln zuerst die Form mit Watte auspolieren, um diese von Staub und Fett zu befreien. Etwas temperierte Kuvertüre in die Mulden der Form geben. Mit der Rückseite eines Löffels die Kuvertüre in der Form verstreichen. Die Form einige Male auf die Tischplatte klopfen, damit Luftblasen aufsteigen können. Anschließend die überschüssige Kuvertüre wieder herausfließen lassen und die Form mit einer Palette oder einem Teigschaber sauber abziehen. Die Form mit der Öffnung nach unten auf ein Backpapier oder eine Silikon-Backmatte legen und nach ca. 1 Min. wieder umdrehen, damit sich die Wärme nicht staut. Die Schokolade so komplett erstarren lassen. Nach ca. 1 Stunde können die Halbkugeln aus der Form gelöst werden.
Für die Creme zunächst die Sahne steif schlagen. In die Mascarpone zügig den Sahnequark, die Aromapaste Pistazie und den Zucker einrühren, bis die Masse glatt ist. Im Anschluss die geschlagene Sahne unterheben. Die Creme nun in einen Spritzbeutel füllen und die Spitze abschneiden. Die Schokoladen-Halbkugeln bis zur Hälfte mit der fertigen Creme füllen, dann 2-3 Himbeeren in die Masse drücken. Nun die Halbkugeln bis ca. 5mm unter den Rand mit Creme auffüllen.
Zum Verschließen der Kugeln eine Pfanne leicht erwärmen. Die gefüllten Halbkugeln mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und vorsichtig die Kanten anschmelzen, anschließend zügig zu einer Kugel zusammensetzen. Die Kugel auf einen Dessertteller legen. Für den Crunch-Effekt noch Keks-Brösel und Valhrona Crunch-Pearls Himbeere um die Kugel verteilen. Für einen besonders festlichen Look können Sie die Kugeln noch mit Metallic Lebensmittelfarbe, Sternanis und Rosmarin dekorieren.
Tipp: Wenn Sie noch nicht so geübt im Temperieren sind, empfehlen wir unsere Anleitungen rund um Kuvertüre.
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