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Backset Klassische Ochsenaugen
Klassische Ochsenaugen Traditionelles Gebäck mit fruchtiger Füllung
Knuspriger Mürbeteig mit frischem Marzipan trifft auf eine fruchtige Konfitüre im Zentrum klassische Ochsenaugen gehören zu den beliebtesten Gebäckstücken überhaupt. Mit ihrer charakteristischen runden Form und dem Auge aus Fruchtfüllung sind sie ein echter Klassiker auf jeder Kaffeetafel.
Vielseitig und immer ein Genuss
Ob mit Aprikose, Johannisbeere oder Himbeere gefüllt Ochsenaugen bieten eine harmonische Kombination aus buttrigem Teig und fruchtiger Süße. Ideal für gemütliche Nachmittage, festliche Anlässe oder als liebevolle Aufmerksamkeit.
Tipps für die perfekte Präsentation
Servieren Sie Ochsenaugen auf einer dekorativen Gebäckplatte oder kombinieren Sie verschiedene Sorten für eine abwechslungsreiche Auswahl. Besonders schön wirken sie auch als Teil eines klassischen Plätzchentellers.
Auf dem zweiten Bild sehen Sie alle im Set enthaltenen Artikel.
Hier der exakte Inhalt des Sets sowie Detail- und Lebensmittelinformationen:
Backmischung Mürbeteig 500g
Marzipanrohmasse M0 500g
Flavour Rosenwasser 50ml
Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 18 Stück)
Für den Mürbeteig:
500g Backmischung Mürbeteig
200g Butter (weich)*
50g Vollei (1 Ei Gr. M)*
Für die Makronenmasse:
500g Marzipan Rohmasse
130g Eiweiß (Eiklar von ca. 4 Eiern)*
10g Flavour Rosenwasser
Zum Abstreichen:
300g Aprikosenmarmelade *
20g Wasser*
Für die Fruchtgelee-Füllung:
200g Himbeer Gelee*
*diese Artikel benötigen Sie zusätzlich
Zubereitung
Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, stramm in Frischhaltefolie einpacken und ca. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Kühlphase den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte dünn ausrollen und mit einem Ausstecher (rund gewellt ca. 8cm) mehrere Motive ausstechen. Die Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Für die Makronenmasse die Marzipan Rohmasse klein schneiden und zusammen mit dem Eiklar und dem Rosenwasser zu einer homogenen Masse verrühren. Die Konsistenz sollte spritzfähig aber fest sein. Die Masse mithilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle (13mm) auf den Rand der Kekse aufdressieren und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 15 Min. backen. Die Ränder der Makronenmasse sollten gleichmäßig gebräunt sein. Anschließend auskühlen lassen.
Die Aprikosenmarmelade durch ein Sieb passieren, in einem Topf erwärmen und etwas Wasser unterrühren. Mithilfe eines Pinsels den Rand des Gebäckes aprikotieren.
Dann das Himbeer Gelee 1-2 Min. erwärmen. Die flüssige Masse mithilfe eines Löffels in die Mitte der Plätzchen einfüllen.
Tipp: Aus dem übrigen Mürbeteig einfach mit beliebigen Ausstechern Motive ausstechen, ca. 10 Min. bei 180°C Umluft abbacken und dann als leckere Butterkekse genießen.
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