Crème Brûlée Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 6 Portionen)
250g Sahne
250ml Milch
120g Zucker
1 Vanilleschote
100g Vollei (2 Eier Gr. M)
3 Eigelb
Für die Dekoration:
Feinen Zucker zum Karamellisieren
Beerenfrüchte
Lebensmittelfarbe Gold Sparkle
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Zubereitung
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Sahne zusammen mit der Milch; dem Zucker; dem Vanillemark und der Schote in einen Topf geben und kurz aufkochen.
Die Eier in eine Schüssel geben und aufschlagen. Die warme Sahne-/Milchmischung in einem dünnen Strahl und unter Rühren zu den Eiern geben.
Die Masse gleichmäßig auf 6 hitzebeständige Förmchen verteilen und auf ein Backblech mit Wasser stellen. Die Förmchen sollten bis zur Hälfte im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen bei 145°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Min. stocken lassen. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann mind. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren den Zucker gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und mit einem Flambierer karamellisieren. Mit Früchten und Gold Sparkle dekorieren.
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