Bratapfel mit Vanillesoße Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 8 Stück)
8 Äpfel
100g Mandeln; gehobelt
120g Butter
100g Zucker
25g Honig
60g Rosinen
10g Zimt
200g Marzipanrohmasse
150ml Orangensaft
20ml Zitronensaft
60g Zucker
Für die Vanillesosse:
200g Sahne
300ml Milch
½ TL Stärke
4 Eigelbe
70g Zucker
1 Vanilleschote
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Zubereitung
Für die Vanillesoße die Vanilleschote aufschneiden und mit dem Messerrücken das Mark herauskratzen. Das Mark und die aufgeschnittene Schote zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und mit einem Schneebesen sorgfältig verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen; bis die Masse eindickt. Die Vanilleschote entfernen.
Für die Bratäpfel den Deckel dünn abschneiden und aufbewahren. Den Apfel mit einem Teelöffel aushöhlen. Die Butter im Topf zerlassen. Den Zucker; die Mandeln; den Honig und den Zimt zugeben und karamellisieren. Die Rosinen zugeben und den Topf direkt vom Herd nehmen. Die Äpfel mit der Marzipanrohmasse auskleiden und mit der Mandelmischung füllen. Orangensaft; Zitronensaft und Zucker in einen Topf geben und ein paar Minuten köcheln lassen. Die Äpfel in eine Auflaufform setzen; mit dem Saft beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. backen. Dann den Deckel aufsetzen und weitere 10 Min backen. Mit der selbstgemachten Vanillesosse servieren.
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