Gebäckfehler - Plunder
| Fehler | Ursache | Erklärung |
| Fett läuft aus | zu kalter Ofen | Ziehfett ist spätestens bei 36°C so flüssig; dass es an den Seiten auslaufen kann. Ist der Zeitraum zwischen der Fettverflüssigung und der Stärkeverkleisterung zu lang; so kann das Fett nicht von der Stärke gebunden werden. |
| " | zu wenig touriert | Je weniger Touren; umso dicker sind die Schichten. Die Fettaufnahme der Stärke reicht dann nicht bis zum Inneren der flüssigen Fettschicht. |
| Fett läuft beim Garen aus | zu hohe Gärraumtemperatur | Ziehfett ist spätestens bei 36 °C so flüssig; dass es an den Seiten auslaufen kann. |
| Kleines Volumen bei fester Gebäck-Beschaffenheit und fehlender Blätterung | zu wenig Fett eingezogen | Fettschichten zu dünn. Sie werden von den Teigschichten aufgesogen oder reißen. |
| " | zu viele Touren oder zu weit ausgerollt | wie oben |
| " | zu knappe Stückgare | Nicht nur physikalische Lockerung sondern auch biologische Lockerung. Bei 1/2 bis 3/4 Gare backen. |
| " | zu fester Teig | Der Lockerung wird zu großer Widerstand entgegengesetzt; weil der Kleber nicht geschmeidig genug ist. |
| " | zu heißer Ofen | zu schnelle Krustenbildung |
| Gebäck blättert ab | zu wenig touriert | Isolierwirkung des Fettes ist zu stark |
| " | Stückgare zu trocken | Gebäckoberfläche ist abgeborkt und kann sich dadurch nicht ausdehnen. |
| Gebäck ist breitgetrieben | zu kalter Ofen | zu späte Krustenbildung |
| " | zu viel Gare | durch zu große Gasentwicklung und zu große Poren mangelhafter Zusammenhalt. |
| " | zu kleberschwaches Mehl bzw. zu weicher Grundteig | Klebergerüst zu schwach bzw. nicht zäh genug |
| "graue" unansehnliche Backfarbe | Teigstücke verkrustet | Im Froster gelagerte Teiglinge mit ausgetrockneter Oberfläche. |
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Heidi Humbrecht(vor 12 T 18 Std.)»Ich liebe diesen Drehteller. Er dreht sich ganz leicht und leise. Kein Wackeln! Einfach perfekt!«
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Jutta Kuckelkorn(vor 13 T 10 Std.)»Sehr gut,habe es noch nicht gebraucht,sehen aber gut aus,bis bald«
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Gabriella Spindler(vor 14 T 5 Std.)»Sehr gute Qualität und genau wie beschrieben. Der Draht lässt sich gut verarbeiten und ist für meine Arbeiten perfekt geeignet. Ich bin sehr zufrieden...«
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Diane Taubenrauch(vor 14 T 13 Std.)»Super!!! Diese Lebensmittelfarbe färbt wirklich in brillanter Qualität. Den Hinweis sparsam dosieren sollte man beachten. «
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Kristina W.(vor 15 T 17 Std.)»Sehr schöne Einschulungsdeko für die Torte und den Kuchen. Leider war bei den blauen Buntstifte die Farbe nicht gleichmäßig und die weiße Schokolade w...«
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Kristina W.(vor 15 T 17 Std.)»Alles prima, schöne Deko für den Kuchen. Alles prima verpackt gewesen.«
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Andrea(vor 17 T 3 Std.)»Werde demnächst diesen Ausstecher ausprobieren und finde er passt zu vielen Anlässen«
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Andrea(vor 17 T 3 Std.)»Alles bestens diese Love Letter Sprinkles und sind sehr schön.«
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Andrea(vor 17 T 3 Std.)»Ich kaufe schon lange dieses Produkt und diese Edel-Kuvertüre ist einfach die Beste.«
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Andrea(vor 17 T 3 Std.)»Gute Aufbewahrungsmöglichkeiten , kann ich weiterempfehlen und es passt viel rein«
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MK(vor 17 T 10 Std.)»Gute Qualität und schnelle Lieferung- Da kann man nicht meckern«
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Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Der Fondant, auch der 1kg-Block, lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wund...«
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Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Die Gelkonsistenz lässt sich gut auftragen und es hält super - sogar an den Seitenflächen der Torte.«
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Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch das Einfärben klappt wunderbar.«
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Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wunderschön und wirkt seh...«
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Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Die Aufleger sind aus leuchtenden Farben sehr schön gefertigt. Das hat die Torte direkt aufgewertet.«
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Carmen(vor 18 T 10 Std.)»Ich brauchte die Lilie für eine Motivtorte als Eye-Catcher. Die Lieferung kam schnell, die filigranen Blüten waren sicher verpackt und zum Anbringen a...«
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