Fehlerquellen Berliner/Krapfen
| Fehler beim Teig | Ursache | Erklärung |
| zu feucht | zu hoher Zuguss | zu viel freies Teigwasser |
| " | ungenügende Kleberbildung | Klebergerüst hat sich nur unvollkommen gebildet; zu kurze Knetzeit |
| " | Mixerteige zu lange geschlagen | Teiggerüst ist teilweise zerschlagen |
| wenig geschmeidig | zu hoher Eiklaranteil | Eiklar senkt den Zugussanteil - Kleber quillt unvollkommen |
| " | zu fester Teig | zu geringe Zugussmenge |
| Fehler beim Gebäck | Ursache | Erklärung |
| starke Bräunung | zu hoher Zuckeranteil | starke Karamellisierung |
| " | zu heißes Fett; zu lange Backzeit | starke Krustenbildung und -bräunung (Melanoidinbildung) |
| " | zu oft benutztes Siedefett | Verfärbung des Fettes geht auf das Backgut über |
| zu kleines und rundes Gebäck | zu knappe Gare | zu kalte Teigführung |
| " | zu fester Teig | Kleber nicht geschmeidig genug; um dem Gasdruck nachzugeben |
| " | Form nicht korrekt | nach dem Rundschleifen nicht flach gedrückt |
| " | zu heißes Fett | zu schnelle Krustenbildung |
| zu breite und flache Form | zu warme oder zu viel Gare | durch intensiver Gasbildung überdehnter Kleber |
| weißer Rand eingefallen | Rand zu weich | ungenügende Stabilisierung des Randes; vor dem Herausnehmen nicht kurz untergetaucht |
| " | Rand zu breit | zu viel Gare |
| grobporige; trockene Krume | zu hoher Eianteil | Lockerungsfähigkeit des Teiges wird durch die Gashaltefähigkeit der Eiweißstoffe erhöht; Hitze kann besser eindringen und erhöht den Wasserverlust |
| " | zu wenig Eidotter | zu geringer Fettanteil (Eidotterfett fehlt) |
| starkes Fettsaugen | zu hoher Fettanteil | mehr Fettbestandteile im Teig; die in der Hitze schmelzen und somit „Saugkanäle" schaffen; diese vergrößern die Oberfläche |
| " | zu geringer Eianteil | es sind zu wenig Eiweißstoffe vorhanden; die frühzeitig gerinnen und die Poren verschließen |
| " | zu niedrige Backtemperatur | zu späte Krustenbildung |
| " | zu knappe Gare | durch das größere spezifische Gewicht sinkt der Teigling zu tief in das Fett ein; ein größerer Teil der Außenfläche kann Fett aufnehmen |
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Heidi Humbrecht(vor 12 T 18 Std.)»Ich liebe diesen Drehteller. Er dreht sich ganz leicht und leise. Kein Wackeln! Einfach perfekt!«
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Jutta Kuckelkorn(vor 13 T 10 Std.)»Sehr gut,habe es noch nicht gebraucht,sehen aber gut aus,bis bald«
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Gabriella Spindler(vor 14 T 5 Std.)»Sehr gute Qualität und genau wie beschrieben. Der Draht lässt sich gut verarbeiten und ist für meine Arbeiten perfekt geeignet. Ich bin sehr zufrieden...«
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Diane Taubenrauch(vor 14 T 13 Std.)»Super!!! Diese Lebensmittelfarbe färbt wirklich in brillanter Qualität. Den Hinweis sparsam dosieren sollte man beachten. «
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Kristina W.(vor 15 T 17 Std.)»Sehr schöne Einschulungsdeko für die Torte und den Kuchen. Leider war bei den blauen Buntstifte die Farbe nicht gleichmäßig und die weiße Schokolade w...«
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Kristina W.(vor 15 T 17 Std.)»Alles prima, schöne Deko für den Kuchen. Alles prima verpackt gewesen.«
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Andrea(vor 17 T 3 Std.)»Werde demnächst diesen Ausstecher ausprobieren und finde er passt zu vielen Anlässen«
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Andrea(vor 17 T 3 Std.)»Alles bestens diese Love Letter Sprinkles und sind sehr schön.«
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Andrea(vor 17 T 3 Std.)»Ich kaufe schon lange dieses Produkt und diese Edel-Kuvertüre ist einfach die Beste.«
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Andrea(vor 17 T 3 Std.)»Gute Aufbewahrungsmöglichkeiten , kann ich weiterempfehlen und es passt viel rein«
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MK(vor 17 T 10 Std.)»Gute Qualität und schnelle Lieferung- Da kann man nicht meckern«
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Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Der Fondant, auch der 1kg-Block, lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wund...«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Die Gelkonsistenz lässt sich gut auftragen und es hält super - sogar an den Seitenflächen der Torte.«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch das Einfärben klappt wunderbar.«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wunderschön und wirkt seh...«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Die Aufleger sind aus leuchtenden Farben sehr schön gefertigt. Das hat die Torte direkt aufgewertet.«
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Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wunderschön und wirkt seh...«
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Carmen(vor 18 T 10 Std.)»Ich brauchte die Lilie für eine Motivtorte als Eye-Catcher. Die Lieferung kam schnell, die filigranen Blüten waren sicher verpackt und zum Anbringen a...«
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