Schokoladentafel Pompös Rezeptkarte
Zutaten (für 1 Tafel)
90g Valrhona Guanaja dunkel 70%
50g Modellier-Schokolade Zartbitter
Lebensmittelfarbe Gold sparkle
Lebensmittelfarbe Ruby Red
Lebensmittelfarbe Bronze
1 Blatt Blattgold
Die Modellier-Schokolade durchkneten; in die Vertiefung der Flexform Blumen mini drücken und den Überstand entfernen. Für etwa 30 Min. in den Gefrierschrank geben; anschließend das Motiv aus der Form lösen und mit den Lebensmittelfarben Gold sparkle; Ruby Red und Bronze bepudern.
Die Kuvertüre temperieren und vorsichtig in die Gießform für Schokoladentafeln gießen. Die Form etwas klopfen; damit vorhandene Luftbläschen aufsteigen. Mit den modellierten Blüten garnieren; bevor die Kuvertüre erstarrt. Wenn die Kuvertüre beginnt fest zu werden; die Tafel im Kühlschrank ca. 30 Min. kalt stellen. Anschließend die Tafel vorsichtig aus der Form stürzen und mit Blattgold dekorieren.
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