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Callebaut Callets Set Weiß, Vollmilch und Zartbitter 3kg
Callebaut Callets 3-Sorten-Set - Weiß, Vollmilch & Zartbitter, je 1 kg
Wir bieten Ihnen ein exklusives Set aus drei hochwertigen belgischen Kuvertüren: weiße Schokolade, Vollmilchschokolade und Zartbitterschokolade. Jede Sorte besitzt ihr eigenes charakteristisches Geschmacksprofil - von cremig-süß mit feiner Karamellnote über ausgewogenen Milch-Kakao-Geschmack bis hin zu kräftig-aromatischer Zartbitterschokolade. Alle Rezepte werden aus erstklassigen Kakaobohnenmischungen von den besten Ernten der Welt hergestellt und enthalten ausschließlich 100 % reine Kakaobutter.
Weiße Schokolade: Mind. 28 % Kakao · Mind. 22 % Milch - Cremig-süß mit feiner Karamellnote und natürlicher Bourbon-Vanille
Vollmilch Kuvertüre: Kakaogehalt: 31,7 % - Milchgehalt: 21,2 % - Ausgewogener Milch- und Kakaogeschmack mit einem Hauch Karamell
Zartbitter Kuvertüre: Mind. 54,5 % Kakao - Aromatisch, kräftig und vielseitig
Ideal zur Herstellung von Pralinen, Torten und Desserts. Auch perfekt für heiße Schokolade geeignet.
Temperaturkurven:
Weiße Schokolade: Schmelztemperatur: 45 °C - Kristallisationstemperatur: 27°C - Arbeitstemperatur: 28-29°C
Vollmilchschokolade: Schmelztemperatur: 45 °C - Kristallisationstemperatur: 27 °C - Arbeitstemperatur: 29-30 °C
Zartbitterschokolade: Schmelztemperatur: 45-50 °C - Kristallisationstemperatur: 27 °C - Arbeitstemperatur: 31-32 °C
Hersteller:
Barry Callebaut Belgium N.V., Aalstersestraat 122, 9280 Lebbeke (Wieze), Belgien
Abfüller:
Cake-Masters, Siemensstraße 24, 49770 Herzlake
Diese Kuvertüre ist jetzt 100% nachhaltig!
Die Kakao- und Schokoladenprodukte sind bis zu den Kakaobauer-Kooperativen zurückverfolgbar! Durch die Zusammenarbeit mit der Cocoa Horizons Foundation stellt der Hersteller sicher, dass nachhaltig angebaute Bohnen direkt von registrierten Bauerngruppen bezogen werden. Das Programm fördert die Lebensbedingungen der Kakaobauern, schafft selbstversorgende Gemeinschaften und schützt Natur sowie Kinder.Hier finden Sie unsere Anleitungen rund um Kuvertüre.
Mittlere Fluidität: 3 von 5 Tropfen
Häufige Fragen
Ich möchte die Schokolade/ Kuvertüre aromatisieren. Welches Produkt ist dafür geeignet?
Zum Aromatisieren von purer Schokolade empfehlen wir unserer Aromaöle, Fruchtpulver oder Crispies. Wenn Sie eine Ganache (Mischung aus Sahne und Schokolade) herstellen, können Sie auch Aromapaste oder Flavour nutzen.
Ich möchte die Schokolade einfärben. Welche Farbe muss ich dafür nehmen?
Zum Einfärben von purer Schokolade empfehlen wir Lebensmittelfarbe Pulver fettlöslich. Öllösliche Farben sind ebenfalls möglich, können aber bei höhere Dosierung die Konsistenz der Schokolade beeinflussen.
Ich möchte die Schokolade für einen Schokobrunnen verwenden. Welche ist am besten geeignet?
Alle unsere Sorten und Marken überzeugen durch einen zarten Schmelz und hochwertigen Zutaten. Im Prinzip sind also alle Sorten für einen Schokoladenbrunnen geeignet. Damit diese aber auch schön glänzend und fein herunterfließt, sollten etwas aufgelöste Kakaobutter zugegeben werden. Hier empfehlen wir ca. 10%. Dies hängt aber auch von dem jeweiligem Gerät ab.
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