Aufbewahrung der fertigen Produkte
Je nach hergestelltem Produkt können die Kreationen sowohl im Kühlschrank als auch bei Raumtemperatur gelagert werden. Es ist jedoch folgendes zu beachten:
Lagerung bei Raumtemperatur (z. B. überzogene Kekse)
Die Raumtemperatur sollte bei ca. 20°C liegen; da die Kuvertüre sonst beginnt weich zu werden und einen Teil ihres Geschmacks verliert.
Lagerung im Kühlschrank (z. B. Pralinen)
Es ist unbedingt darauf zu achten; dass die Pralinen in einem luftdicht-verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Die Pralinen sollten ca. 1 Stunde vor dem Verzehr; wenn man sie z. B. seinen Gästen anbieten möchte; aus dem Kühlschrank geholt; aber in dem Behälter geschlossen bei Raumtemperatur (20°C) stehen gelassen werden. Andernfalls kann sich Kondenswasser auf den Pralinen bilden.
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