Backset Warme Apfelbuchteln mit Vanillesoße
Auf dem 2. Bild sehen Sie alle im Set enthaltenen Artikel.
Hier der exakte Inhalt des Sets sowie Detail- und Lebensmittelinformationen:
Backmischung Milchbrötchen 500g
Dekorschnee 250g
Gourmet Vanille Schote 1 Stück
Christstollengewürz 20g
Rezeptkarte
Bitte beachten Sie, dass das Set nur exakt so verkauft wird wie angeboten. Ein Austausch von einzelnen Artikeln ist ausgeschlossen.
Warme Apfelbuchteln mit Vanillesoße
Zutaten (für ca. 10 Stück)
Für den Teig:
Backmischung für Milchbrötchen
35g Butter (zimmerwarm)*
1 Eigelb*
185ml Wasser (ca. 26°C)*
15g Butter (geschmolzen)
zum Abpinseln*
Dekorschnee zum Bestäuben
Für die Apfelfüllung:
2 säuerliche Äpfel (z. B. Cox, Elstar)*
ein paar Spritzer Zitrone*
35g Zucker*
ca. 7g Wintergewürz
Für die Vanillesoße:
200g Sahne*
300ml Milch*
½ TL Stärke*
4 Eigelbe*
70g Zucker*
1 Vanilleschote
* diese Artikel benötigen Sie zusätzlich
Für den Teig geben Sie das gesamte Mehl und die Hefe aus dem beiliegenden Päckchen in eine Schüssel und verrühren alles miteinander. Fügen Sie 185ml Wasser (ca. 26°C), 35g zimmerwarme Butter und das Eigelb hinzu. Kneten Sie in einer Küchenmaschine alles zunächst 3 Min. langsam und danach 5 Min. zügig durch. Anschließend 25 Min. abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen. In dieser Zeit die Äpfel für die Füllung schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, dem Zucker und dem Wintergewürz vermischen. Überschüssige Flüssigkeit abnehmen.
Den Teig in ca. 10 gleich große Stücke teilen (ca. 73g), rund wirken, flach drücken und mit den Apfelstücken belegen. Die Teigränder über die Füllung ziehen, zusammendrücken und sorgfältig verschließen. Die Teigkugeln mit der Nahtstelle nach unten in eine gefettete Auflaufform oder Backform (rund ca. 25 cm) setzen. Die Buchteln dürfen sich hierbei nur leicht berühren, da sie später noch aufgehen und zusammenwachsen. Zugedeckt ca. 60 Min. gehen lassen, bis der Teig deutlich an Volumen zugenommen hat.
Etwas Butter zerlassen, abkühlen lassen und damit die Buchteln noch einmal vorsichtig abstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C Ober/Unterhitze ca. 5 Min. anbacken, dann auf 190°C reduzieren und ca. 15 Min. goldbraun ausbacken.
Für die Vanillesoße die Vanilleschote aufschneiden und mit dem Messerrücken das Mark herauskratzen. Das Mark und die aufgeschnittene Schote zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und mit einem Schneebesen sorgfältig verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse eindickt. Die Vanilleschote entfernen.
Die warmen Buchteln mit dem Dekorschnee bestäuben, mit warmer Vanillesoße servieren und genießen.
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