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Himbeer-Trüffel Rezeptkarte

Himbeer-Trüffel Rezeptkarte

Rezeptkarte

Zutaten (für ca. 63 Stück)
30g Fruchtpulver Himbeere
50g Sahne
80g Zucker
50g Eigelb
240g Vollmilchkuvertüre
30ml Himbeergeist
50g Butter (weich)

Hohlkörper:
Hohlkugeln Zartbitter

Überzug:
200g Zartbitterkuvertüre
Fruchtpulver Himbeere (mit Kristallzucker 1:1 gemischt)

 

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Zubereitung
Beschreibung
Die Sahne mit dem Fruchtpulver kurz erhitzen und glatt rühren. Zucker und Eigelb miteinander... mehr
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Die Sahne mit dem Fruchtpulver kurz erhitzen und glatt rühren. Zucker und Eigelb miteinander verrühren, in die Sahne geben und nochmals kurz erhitzen. Dabei nicht kochen. Den Topf vom Herd nehmen, die Kuvertüre zugeben und rühren, bis sich die Kuvertüre komplett aufgelöst hat. Wenn die Masse abgekühlt ist (ca. 25°C), die weiche Butter und den Himbeergeist zugeben und glatt rühren. Die Masse in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen.

Später, möglichst am nächsten Tag, mit temperierter Zartbitterkuvertüre die Hohlkörper verschließen. Anschließend mit temperierter Kuvertüre dünn in der Hand überziehen und schließlich in das Fruchtpulver-Zuckergemisch absetzen und darin wälzen.

Was unsere Kunden sagen:

22.06.2026
Alles perfekt
Gerda
22.06.2026
Sehr schön und übersichtlich
Nicole
19.06.2026
Für mich ist es wichtig qualitativ hochwertige Produkte zu verwenden und diese habe ich hier gefunden. Ich kann diese Produkte weiterempfehlen
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