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Es gibt unterschiedliche Zuckerarten, die sich hinsichtlich ihrer Zusammensetzung unterscheiden und auf vielfältige Art und Weise einsetzbar sind. Wunderbare Effekte erzielen Sie beispielsweise mit unserem Dekorschnee für ein winterliches Feeling. Invertzucker, eine Mischung aus Trauben- und Fruchtzucker, sorgt für Bindung und wird zur Weichhaltung eingesetzt – gute Voraussetzungen für die Herstellung von Speiseeis, Rollfondant oder Cremes. Erstellen Sie fabelhaft glänzende Zuckerglasuren, die nicht kleben und vieles mehr. Für Zuckermassen, Pralinen oder Lollies sollten Sie auf Glukosesirup zurückgreifen.
Isomalt ist ein Zuckeraustauschstoff, der aus Saccharose (Rohr- oder Rübenzucker) gewonnen wird und sich aufgrund seiner hohen plastischen Elastizität ideal für das Herstellen von Schaustücken eignet und viele Vorteile gegenüber normalem Zucker bietet. Egal ob gezogen, gegossen oder geblasen, der Zuckeraustauschstoff lässt sich einfach verarbeiten. Da Isomalt im Unterschied zu Zucker nur schwach wasseranziehend ist und erst bei höheren Temperaturen kristallisiert, ist ein Schaustück aus Isomalt wesentlich länger haltbar als ein Zuckerschaustück. Darüber hinaus hat Isomalt nahezu die gleiche Süßkraft wie Zucker, dabei aber ca. 50 Prozent weniger Kalorien. Dadurch eignet er sich ebenso gut als Zuckeraustauschstoff für zuckerfreie oder zuckerreduzierte Saucen, Desserts und andere Lebensmittel. Sie haben Fragen zum Umgang mit Isomalt? Bei uns können Sie nicht nur diverse Spezialzucker kaufen, wir stellen Ihnen auch verschiedene Anleitungen zu wichtigen Arbeitsabläufen zur Verfügung. Kontaktieren Sie uns!
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