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Belgian Chocolate Ruby 1.0kg

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Belgian Chocolate Ruby 1.0kg

Fruity, sour ruby chocolate

€54.95*

Prices incl. VAT plus shipping costs

Content:
Order number: 21581
Availability:

in stock

Delivery time: 1-3 days*
halal
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Description
With Ruby chocolate, Callebaut is launching the very first variant intended for artisan... more
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With Ruby chocolate, Callebaut is launching the very first variant intended for artisan chocolatiers and master confectioners. This new chocolate variety has an intense fruitiness and a fresh, sour note. At the same time, Ruby is produced all naturally without the addition of colourings or fruit flavours.

By pure chance, our cocoa experts discovered a chocolate with an extraordinary ruby red colour and fruity taste. Ruby cocoa beans grow in traditional cocoa-growing regions such as Brazil, Ecuador and the Ivory Coast. Their typical raw materials provide the unique ruby red colour and taste.

Cocoa content: min. 32.8%

Ideal for making pralines, cakes and desserts.

Temperature curve:
Melting temperature: 45°C
Crystallisation temperature: 27°C
Working temperature: 28.5 - 29.5°C

The Callebaut brand is now 100% sustainable! What does that mean exactly? The cocoa and chocolate products are traceable back to the cocoa farmer cooperatives! By working with the Cocoa Horizons Foundation, a non-profit organisation, the manufacturer ensures that sustainably grown beans are sourced directly from registered farmer groups. The Cocoa Horizons programme promotes the livelihoods of cocoa farmers by creating self-sustaining communities that protect nature and children.
Food informations
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Ingredients:

Sugar, cocoa butter, whole MILK powder, cocoa mass, acid: E 330 (citric acid); emulsifier: E 322 (SOYA LECITHIN). Cocoa horizons foundation cocoa ingredients.

Shelf life:

at least until (live-date of actually shipping articles)

Nutrition facts:

100g contain an average value of:
caloric value 2377 KJ
568 kcal
Fat 36.8 g
Saturated fat 22.2 g
Total Carbohydrate 51.4 g
Protein 6.3 g
Sugar 50.6 g
Sodium 0.2 g

Manufactured by/produced for:

Barry Callebaut Belgium N.V.
Aalstersestraat 122
9280 Lebbeke (Wieze)
Belgien

What our customers say:

24.08.2026
Ich bin seit Jahren mit Pati Versand sehr zufrieden.
Elke Zeschmar
24.08.2026
Ich war sehr zufrieden mit dem Artikel.
Mandy Vogt
22.08.2026
Die bestellten Artikel kamen auf Anraten in einer Thermobox. Zum Glück, denn es war sehr heiß. Da habe ich gerne den Zusatzbetrag gezahlt. Alles war in einem Top Zustand. Die Box nutze ich jetzt zum Einkaufen.
Marion Jonas
22.08.2026
Alles bestens!
Cerstin Güß
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