Pektin 1kg

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Artikel-Nr.: 12709

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Pflanzliches Geliermittel auch als Ersatz für Gelatine. Pektin wird aus getrockneten Pflanzen... mehr

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Pflanzliches Geliermittel auch als Ersatz für Gelatine.

Pektin wird aus getrockneten Pflanzen gewonnen und ist daher vegan.

Es eignet sich als Verdickungsmittel für Marmeladen, Speiseeis, Tortenguss, Cremes und viele andere Anwendungen in der Konditorei.

Pektin wird zum Binden nur kurz in Wasser oder Fruchtsaft aufgekocht. Es ist nahezu kalorienfrei und reich an Ballaststoffen.

Anwendung:

Pektin bietet Ihnen eine hohe Gelfestigkeit, eine sehr gute Geschmacksentfaltung sowie langsame Gelierung. Dosierempfehlung: Marmelade und Konfitüre: 3-8g je 1 kg (0,3-0,8%); Gelee aus Pektin: 14-18g je 1 kg (1,4-1,8%). Die Dosierung geht dabei von dem Gesamtgewicht von Früchten und Zucker aus. Eine optimale Dosierung hängt von der konkreten Anwendung und von dem natürlich enthaltenen Pektin der verwendeten Früchte. Je weniger in den Früchten enthalten ist, umso mehr muss beigefügt werden. Nach Möglichkeit das Pektin vor der Zugabe zum Rezept mit einer kleinen Menge vom Zucker vermengen und anschließend so als Mischung den Früchten oder der Lösung zugefügen. Der vermischte Zucker unterstützt das Auflösen des Pektins. Unter ständigem Rühren wird das Pektin allmählich hinzugefügt. Wenn das Pektin vollständig aufgelöst ist, bitte die Lösung für 1 Minute kochen lassen. Anschließend die Lösung auf Raumtemperatur abkühlen und im Kühlschrank fest werden lassen. Die verwendeten Früchte entscheiden dabei über die Gelierzeit. Falls das verwendete Pektin nicht ausreicht, kochen Sie die Lösung neu auf und fügen weiteres Pektin hinzu. Ist der Säuregehalt der verwendeten Früchte/Lösung zu gering, fügen Sie einen Säureersatz wie Zitronensaft oder Zitronensäure hinzu. Das führt zur Steigerung des Geliergrades des Pektins.

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Zutaten:

Pektin (E440).

Haltbarkeit:

Mindestens haltbar bis 30.04.2025 (Live-Datum der Artikel, die jetzt versandt werden)

Nährwertangaben:

100g enthalten durchschnittlich:

Brennwert 650 KJ
155 kcal

Fett 0.5 g

davon ges. Fettsäuren 0.5 g

Kohlenhydrate 35 g

Eiweiß 0.5 g

davon Zucker 35 g

Salz 0.5 g

Lebensmittelunternehmen:

Pati-Versand
Siemensstraße 24
49770 Herzlake

Was unsere Kunden sagen:

04.06.2023

Ich habe in meiner schönen Zeit (50 Jahre)sehr viel schönes und Kreatives gesehen und gemacht, Ich habe in meiner laufbahn viel und schöne Hotel und Patisserien gesehen .Es macht Heute noch spaß trotz meiner 70 Jahre von Ihnen Wünsche ich mir dass sie ,Ihre hohe Qualität beibehalten und ich sie wie zur meiem Berufsleben empfehlen kann. Gruß und weiter so.

Klemens Dörr

03.06.2023

Gute Auswahl. Bin sehr zufrieden. 😃

Sabine J.

03.06.2023

Alles gut und immer wieder.

Bernhard Banning

03.06.2023

Ich empfehle euch weiter, weil ich so begeistert bin. Ihr habt so tolle Ideen. Weiter so und dankeschön.

Martina Wolf

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