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Vollmilch-Trüffel

Vollmilch-Trüffel

Rezeptkarte

Zutaten (ca. 63 Stück)
130g Sahne       
30g Glukosesirup
280g Vollmilchkuvertüre   
10g Butter, weich
50ml Likör Crème de Cacao, braun

Hohlkörper Hohlkugeln Vollmilch

Überzug 400g Vollmilchkuvertüre

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Die Sahne mit dem Glukosesirup aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre zugeben. Solange... mehr

Die Sahne mit dem Glukosesirup aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre zugeben. Solange rühren bis sich die Kuvertüre vollständig aufgelöst hat.  Die Masse abkühlen lassen (ca.25°C), Butter und den Likör einrühren. Die Masse in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen.

Später, möglichst am nächsten Tag, mit temperierter Vollmilchkuvertüre die Hohlkörper verschließen. Anschließend mit Vollmilchkuvertüre überziehen. Bevor die Kuvertüre fest wird, die Pralinen über ein Gitter rollen.

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