Eiercognac-Trüffel Rezeptkarte

Zutaten (für ca. 63 Stück)
100g Sahne
30g Eigelb
55g Zucker
310g weiße Schokolade
30ml Cognac

Hohlkörper:
Hohlkugeln Weiß

Überzug:
400g weiße Schokolade
etwas Zartbitterkuvertüre

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Die Sahne aufkochen, das Eigelb mit dem Zucker verrühren und in die Sahne geben. Nochmals kurz... mehr

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Die Sahne aufkochen, das Eigelb mit dem Zucker verrühren und in die Sahne geben. Nochmals kurz erhitzen. Dabei nicht mehr kochen lassen, da sonst das Eigelb stockt. Anschließend vom Herd nehmen. Die Schokolade zugeben und rühren, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat. Wenn die Masse abgekühlt ist (ca. 25°C), den Cognac zugeben und glatt rühren. Die Masse in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen.

Später, möglichst am nächsten Tag, mit temperierter weißer Schokolade die Hohlkörper verschließen und überziehen. Anschließend mit etwas dunkler, temperierter Kuvertüre dünne Streifen auf die Trüffel garnieren.

Was unsere Kunden sagen:

29.09.2023

Hallo liebes Pati Versand Team, ich möchte mich heute ganz einfach für eure gute, zuverlässige Arbeit bedanken. Eure Produkte sind von super Qualität. Die bestellte Ware kommt schnell und pünktlich. Macht weiter so.

Kurt Hoffmann

27.09.2023

Aber ja doch, hat gut geklappt.

Claudia Stich

27.09.2023

Es war alles einfach klasse 👍 Die Ware , die Lieferung- prima Werde sicher weitere Bestellungen aufgeben

Heide Neumann

26.09.2023

Sehr schnelle Anfertigung und sichere Zustellung

Jan Cux

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