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Dunkle Trüffel

Dunkle Trüffel

Rezeptkarte

Zutaten (für ca. 63 Stück)
220g Sahne
300g Zartbitterkuvertüre

Hohlkörper:
Hohlkugeln Zartbitter

Überzug:
400g Zartbitterkuvertüre


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Die Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre zugeben und rühren, bis sich die... mehr

Die Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre zugeben und rühren, bis sich die Kuvertüre komplett aufgelöst hat. Wenn die Masse abgekühlt ist (ca. 25°C), die Hohlkörper bis kurz unter den Rand füllen.

Später, möglichst am nächsten Tag, mit temperierter Zartbitterkuvertüre die Hohlkörper verschließen und überziehen. Bevor die Kuvertüre fest wird, die Trüffel über ein Gitter rollen.

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