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Cointreau-Trüffel Rezeptkarte

Cointreau-Trüffel Rezeptkarte

Rezeptkarte

Zutaten (für ca. 63 Stück)
155g Sahne
340g Vollmilchkuvertüre
40ml Cointreau

Hohlkörper:
Hohlkugeln Zarbitter

Überzug:
200g Zartbitterkuvertüre
Kakaopulver

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Die Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre zugeben und rühren, bis sich die... mehr

Die Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre zugeben und rühren, bis sich die Kuvertüre komplett aufgelöst hat. Wenn die Masse abgekühlt ist (ca. 25°C), den Cointreau zugeben und glatt rühren. Die Masse in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen.

Später, möglichst am nächsten Tag, mit temperierter Zartbitterkuvertüre die Hohlkörper verschließen. Anschließend mit temperierter Zartbitterkuvertüre dünn in der Hand überziehen, in Kakaopulver absetzen und darin wälzen. Wenn die Kuvertüre fest geworden ist, die Trüffel mit einem Pinsel abbürsten.

Was unsere Kunden sagen:

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Cointreau-Trüffel Rezeptkarte
1 Folie Hohlkugeln Zartbitter
Callebaut Callets Zartbitter 200g
Orangenlikör 40% vol 50ml für Pralinenfüllung
Kakaopulver Barry Callebaut 150g
Pralinenkapseln 25mm weiß 100 Stück
Verschließplatte für Hohlkugeln 25,5mm
Einstichthermometer
Fülltrichter 0,8l
Callebaut Callets Vollmilch 1,0kg
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