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Cognac-Trüffel Rezeptkarte

Cognac-Trüffel Rezeptkarte

Rezeptkarte

Zutaten (für ca. 63 Stück)

Für den Karamell:
140g Zucker
30g Sahne
80g Butter
40ml Cognac nach Wahl

Für die Ganache:
100g Sahne
140g Zartbitterkuvertüre

Hohlkörper:
Hohlkugeln Zartbitter

Überzug:
200g Zartbitterkuvertüre
Dekorschnee

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Für den Karamell den Zucker schmelzen. Die Sahne mit der Butter erwärmen und in den... mehr

Für den Karamell den Zucker schmelzen. Die Sahne mit der Butter erwärmen und in den geschmolzenen Zucker geben. Solange erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Wenn die Masse abgekühlt ist (ca. 25°C), den Cognac zugeben und glatt rühren.

Für die Ganache die Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre zugeben und rühren, bis sich die Kuvertüre komplett aufgelöst hat.

Wenn die Masse abgekühlt ist (ca. 25°C), die Hohlkugeln bis zur Hälfte mit dem Karamell füllen und anschließend mit der Ganache auffüllen.

Später, möglichst am nächsten Tag, mit temperierter Zartbitterkuvertüre die Hohlkörper verschließen. Anschließend mit temperierter Zartbitterkuvertüre dünn in der Hand überziehen, in Dekorschnee absetzen und darin wälzen. Wenn die Kuvertüre fest geworden ist, die Trüffel mit einem Pinsel abbürsten.

Was unsere Kunden sagen:

Hallo PatiVersandTeam, meine Bestellung ist unbeschadet und schnell angekommen. Ich freue mich darauf die Hohlkugeln mit immer wieder neuen Geschmacksrichtungen zu füllen. Vielen Dank und einen schokoladigen Gruß
Obwohl ich seit 4 Jahren zufriedene Kundin bin, möchte ich mich diesmal beschweren. Von 3 Folien "Osterhohlkugeln" sind insgesamt etwa 20% zerbrochen angekommen. Das ist eine erhebliche Menge. Ich verstehe, Verpackungsmaterial zu sparen, jedoch ist dies bei so sensiblen Produkten nicht zielführend. Schade. Das könnt ihr besser! Liebe Grüße
ANM. PATI-VERSAND: Vielen Dank für Ihr Feedback. Wir werden uns mit Ihnen in Verbindung setzen. Bitte melden Sie sich bei Transportschäden immer direkt bei unserem Kundenservice, damit wir eine passende Lösung für Sie finden können. Danke schön. Viele Grüße vom Pati-Versand-Team
Bestellung und Versand verliefen bisher immer schnell und unkompliziert.
sehr zufrieden!
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