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Amaretto-Trüffel

Amaretto-Trüffel

Rezeptkarte

Zutaten (für ca. 54 Stück)
140g Sahne

20g Glukosesirup

260g Vollmilchkuvertüre

30g Aromapaste Amaretto

30g Aromapaste Wiener Mandel

Hohlkörper Herzhohlkörper VollmilchVollmilch

Überzug 100g Vollmilchkuvertüre

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Die Sahne mit dem Glukosesirup aufkochen und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre zugeben und rühren,... mehr

Die Sahne mit dem Glukosesirup aufkochen und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre zugeben und rühren, bis sich die Kuvertüre komplett aufgelöst hat. Wenn die Masse abgekühlt ist (ca. 25°C), die Aromapasten zugeben und glattrühren. Die Masse in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen.

Später, möglichst am nächsten Tag, mit temperierter Vollmilchkuvertüre die Hohlkörper verschließen und aus der Form stürzen.

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Amaretto-Trüffel
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Amaretto-Trüffel
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Glukosesirup 100g
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Butter-Sahne-Trüffel Butter-Sahne-Trüffel
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