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Amaretto-Trüffel

Amaretto-Trüffel

Rezeptkarte

Zutaten (für ca. 54 Stück)
140g Sahne
20g Glukosesirup
260g Vollmilchkuvertüre
30g Aromapaste Amaretto
30g Aromapaste Wiener Mandel

Hohlkörper:
Herz-Hohlkörper Vollmilch

Zum Verschließen:
100g Vollmilchkuvertüre

 

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Die Sahne mit dem Glukosesirup aufkochen und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre zugeben und rühren,... mehr

Die Sahne mit dem Glukosesirup aufkochen und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre zugeben und rühren, bis sich die Kuvertüre komplett aufgelöst hat. Wenn die Masse abgekühlt ist (ca. 25°C), die Aromapasten zugeben und glatt rühren. Die Masse in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen.

Später, möglichst am nächsten Tag, mit temperierter Vollmilchkuvertüre die Hohlkörper verschließen und aus der Form stürzen.

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Amaretto-Trüffel
1 Folie Herz-Hohlkörper Medium Vollmilch
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Amaretto-Trüffel
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