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Karamell-Pralinen Rezeptkarte

Karamell-Pralinen Rezeptkarte

Rezeptkarte

Zutaten (für ca. 20 Stück)
20g Zucker
50g Sahne
125g Vollmilchkuvertüre

Überzug:
200g Vollmilchkuvertüre

 

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Den Zucker dunkelbraun schmelzen. Die Sahne aufkochen, in den Zucker geben und solange erhitzen... mehr

Den Zucker dunkelbraun schmelzen. Die Sahne aufkochen, in den Zucker geben und solange erhitzen bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen, die Kuvertüre zugeben und glatt rühren. Die Masse abkühlen lassen (ca. 25°C). Mit einer Lochtülle (13mm) Stangen auf Backpapier oder einer Silikonmatte aufspritzen. Wenn die Stangen erstarrt sind, mit temperierter Vollmilchkuvertüre überziehen. Bevor die Kuvertüre fest wird, die Pralinen über ein Gitter rollen.

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