
Rocher Noisette Rezeptkarte
Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 63 Stück)
450g Prèmo Pralinenmasse Haselnuss
63 Stück Haselnüsse (ganz, geröstet)
Hohlkörper:
Rundschalen Vollmilch
Zum Verschließen:
250g Vollmilchkuvertüre
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In jede Pralinenschale eine Haselnuss einlegen. Je nach Konsistenz der Prèmo Pralinenmasse, diese ganz kurz erwärmen, damit diese leichter einzufüllen ist. Die Pralinenmasse darf nicht wärmer als 30°C werden. Die glatte Masse in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen.
Später, möglichst am nächsten Tag, mit temperierter Vollmilchkuvertüre die Hohlkörper verschließen. Wenn die Kuvertüre fest geworden ist, die Pralinen für eine Stunde kalt stellen und anschließend aus der Form stürzen.
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