
Mocca-Diamanten Rezeptkarte
Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 63 Stück)
160g Sahne
330g Zartbitterkuvertüre
45g Instant-Kaffee
Hohlkörper:
Diamanten-Schalen Zartbitter
Zum Verschließen:
250-350g Zartbitterkuvertüre
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Die Sahne mit dem Instant-Kaffee aufkochen und vom Herd nehmen. Die Zartbitterkuvertüre zugeben und rühren, bis sich die Kuvertüre komplett aufgelöst hat. Die Masse abkühlen lassen (ca. 25°C). Die Pralinenschalen bis kurz unter den Rand füllen.
Später, möglichst am nächsten Tag, mit temperierter Zartbitterkuvertüre die Hohlkörper verschließen. Wenn die Kuvertüre fest geworden ist, die Pralinen für eine Stunde kalt stellen und anschließend aus der Form stürzen.
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