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Grand-Marnier-Pralinen

Grand-Marnier-Pralinen

Rezeptkarte

Zutaten (für ca. 35 Stück)
40g Sahne
120g Zartbitterkuvertüre
20ml Grand Marnier
100g helles Nougat

Hohlkörper Herzschalen Vollmilch

Kuvertüre zum Verschließen 100g Vollmilchkuvertüre

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Für die Canache die Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Die Zartbitter-Kuvertüre zugeben und... mehr

Für die Canache die Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Die Zartbitter-Kuvertüre zugeben und rühren bis sich die Kuvertüre komplett aufgelöst hat. Wenn die Masse abgekühlt ist (ca. 25°C), den Grand Marnier zugeben und glattrühren. Das Nougat auflösen und auf 25°C abkühlen lassen. Den Boden der Schalen mit Nougat bedecken und anschließend mit der Canache bis kurz unter den Rand füllen.

Später, möglichst am nächsten Tag, mit temperierter Vollmilchkuvertüre die Hohlkörper verschließen. Wenn die Kuvertüre fest geworden ist, die Pralinen für eine Stunde kaltstellen und anschließend aus der Form stürzen.

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Grand-Marnier-Pralinen
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