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Cointreau-Pralinen Rezeptkarte

Cointreau-Pralinen Rezeptkarte

Rezeptkarte

Zutaten (für ca. 63 Stück)
90g Sahne
30g Invertzucker
170g Zartbitterkuvertüre
90g Vollmilchkuvertüre
20g Aromapaste Orange
150ml Cointreau

Hohlkörper:
Blüten-Schalen Vollmilch

Zum Verschließen:
250g Vollmilchkuvertüre

 

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Zubereitung
Beschreibung
Die Sahne mit dem Invertzucker aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüren zugeben. Solange... mehr
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Die Sahne mit dem Invertzucker aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüren zugeben. Solange rühren, bis sich die Kuvertüren vollständig aufgelöst haben. Etwas abkühlen lassen und den Cointreau und die Aromapaste zugeben und glatt rühren. Die Masse abkühlen lassen (ca. 25°C). Die Masse in die Pralinenschalen bis kurz unter den Rand abfüllen.

Später, möglichst am nächsten Tag, die Pralinenschalen mit temperierter Vollmilchkuvertüre verschließen. Dazu mit einer Kelle etwas Kuvertüre auf die Lage Schalen gießen und mit der Rückseite eines Messers oder mit einer Palette glatt streichen und dabei die überschüssige Kuvertüre abstreichen. Etwas kalt stellen und anschließend aus der Form stürzen.

Was unsere Kunden sagen:

26.09.2023
Meine Bestellungen wurden immer sehr schnell geliefert. Die Qualität der Ware ist sehr gut und es macht immer Spass damit zu arbeiten Danke schön!
CameZ
25.09.2023
Perfekt, wie immer!
Anneliese Müller
25.09.2023
Ich bin sehr zufrieden.
Elli
25.09.2023
Vielen Dank für die schnelle Abwicklung und den netten Kontakt - bin absolut zufrieden!
Daniel R.
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Cointreau-Pralinen Rezeptkarte
1 Folie Blüten-Schalen Vollmilch
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