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Cointreau-Pralinen Rezeptkarte

Cointreau-Pralinen Rezeptkarte

Rezeptkarte

Zutaten (für ca. 63 Stück)
90g Sahne
30g Invertzucker
170g Zartbitterkuvertüre
90g Vollmilchkuvertüre
20g Aromapaste Orange
150ml Cointreau

Hohlkörper:
Blüten-Schalen Vollmilch

Zum Verschließen:
250g Vollmilchkuvertüre

 

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Die Sahne mit dem Invertzucker aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüren zugeben. Solange... mehr

Die Sahne mit dem Invertzucker aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüren zugeben. Solange rühren, bis sich die Kuvertüren vollständig aufgelöst haben. Etwas abkühlen lassen und den Cointreau und die Aromapaste zugeben und glatt rühren. Die Masse abkühlen lassen (ca. 25°C). Die Masse in die Pralinenschalen bis kurz unter den Rand abfüllen.

Später, möglichst am nächsten Tag, die Pralinenschalen mit temperierter Vollmilchkuvertüre verschließen. Dazu mit einer Kelle etwas Kuvertüre auf die Lage Schalen gießen und mit der Rückseite eines Messers oder mit einer Palette glatt streichen und dabei die überschüssige Kuvertüre abstreichen. Etwas kalt stellen und anschließend aus der Form stürzen.

Was unsere Kunden sagen:

Meine Bestellungen wurden immer sehr schnell geliefert. Die Qualität der Ware ist sehr gut und es macht immer Spass damit zu arbeiten Danke schön!
Perfekt, wie immer!
Ich bin sehr zufrieden.
Vielen Dank für die schnelle Abwicklung und den netten Kontakt - bin absolut zufrieden!
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Cointreau-Pralinen Rezeptkarte
1 Folie Blüten-Schalen Vollmilch
Aromapaste Orange 100g
Invertzucker 100g
Callebaut Callets Vollmilch 200g
Callebaut Callets Zartbitter 200g
Orangenlikör 40% vol 50ml für Pralinenfüllung
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Cointreau-Pralinen Rezeptkarte
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1 Folie Blüten-Schalen Vollmilch
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Aromapaste Orange 100g
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Invertzucker 100g
1x Invertzucker 100g
- Zur Bindung und Weichhaltung - 1,95 € *
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Callebaut Callets Vollmilch 200g
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Callebaut Callets Zartbitter 200g
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- Kuvertüre in Calletsform - 3,45 € *
17,25 €/1kg
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Orangenlikör 40% vol 50ml für Pralinenfüllung
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- Zum Aromatisieren von Füllungen - 10,35 € *
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