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Campari-Orange-Pralinen Rezeptkarte

Campari-Orange-Pralinen Rezeptkarte

Rezeptkarte

Zutaten (für ca. 63 Stück)
130g Sahne            
30g Glukosesirup               
280g Callebaut Callets Orange
30g Aromapaste Orange
50ml Campari
20g Butter

Hohlkörper:
Hohlkugeln Weiß

Überzug:
400g Callebaut Callets Orange
50g Kakaobutter

 

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Zubereitung
Beschreibung
Die Sahne mit dem Glukosesirup aufkochen, vom Herd nehmen und die Orangen-Callets zugeben.... mehr
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Die Sahne mit dem Glukosesirup aufkochen, vom Herd nehmen und die Orangen-Callets zugeben. Solange rühren, bis sich die Callets vollständig aufgelöst haben. Etwas abkühlen lassen und die Aromapaste und die Butter zugeben und glatt rühren. Die Masse abkühlen lassen (ca. 25°C) und den Campari einrühren. Die Masse in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen.

Später, möglichst am nächsten Tag, mit temperiertem Orangen-Callets-Kakaobutter-Gemisch die Hohlkörper verschließen, durch Tauchen überziehen und auf ein Gitter legen. Wenn die Schokolade beginnt fest zu werden, die Kugeln über das Gitter rollen und auf eine Backmatte absetzen.

Was unsere Kunden sagen:

17.04.2024
Sehr zu frieden
Gabriele Markgraf
16.04.2024
Gute Ware (Fußball Deko) schnelle Lieferung
Franz Hohn
15.04.2024
Sehr übersichtlich
Jutta Demmer
15.04.2024
Ware wie immere sehr gut, schnelle Lieferung zu akzeptablen Preisen
Hartmut Fegert
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