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Petit Fours

Petit Fours

Rezeptkarte

Zutaten
200g Biskuit Mix
Erdbeerkonfitüre
500g Fertigfondant
Lebensmittelfarbe flüssig
Fliederblütenblätter, rosa

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Kreieren Sie mit unserer Rezeptkarte Ihr liebstes Petit Four, dem klassischen Feingebäck aus der... mehr

Kreieren Sie mit unserer Rezeptkarte Ihr liebstes Petit Four, dem klassischen Feingebäck aus der französischen Küche.

Für die perfekten Petit Fours fertigen Sie zunächst fünf Biskuitrouladen, mit den Abmessungen von etwa 15x20cm. Dafür streichen Sie den Teig dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aus und backen ihn etwa 5–7 Min. Nach dem Backen ziehen Sie die Rouladen sofort vom Blech und lassen sie auskühlen. Dann entfernen Sie das Backpapier und bestreichen die erste Roulade dünn mit Erdbeerkonfitüre. Legen Sie eine zweite Roulade darauf und bestreichen diese wiederum dünn mit Konfitüre. So verfahren Sie weiter, bis die letzte Schicht aufgelegt ist. Diese wird nicht mehr mit Konfitüre bestrichen.

Legen Sie ein Bogen Backpapier, sowie ein Brett auf die zusammengesetzten Böden und pressen Sie sie leicht zusammen, damit sie eine gerade Form erhalten. Jetzt wird die Roulade in ca. 3cm breite Streifen geschnitten. Aus den einzelnen Streifen werden im Anschluss verschiedene Formen – beispielsweise Rauten, Dreiecke oder Quadrate – geschnitten. Sie können die Petit Fours auch mit unseren praktischen Ausstechern ausstechen.

Erwärmen Sie den Fondant auf 35–40°C und teilen Sie ihn auf drei Schüsseln auf. Nach Bedarf geben Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu und verrühren die Mischungen gut. Mithilfe einer Kuchen- oder Pralinengabel tauchen Sie ein Petit Four in den Fondant bis nur noch der Boden sichtbar ist. Heben Sie das Petit Four aus dem Fondant und lassen Sie es kurz abtropfen. Drehen Sie es dann um und setzen Sie es auf ein Gitter. Bevor die Glasur fest wird, können nun die Fliederblütenblätter aufgelegt oder mit einer anderen Farbe Muster auf die Petit Fours gegeben werden.

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