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Himbeer-Mirror Glaze Törtchen

Himbeer-Mirror Glaze Törtchen

Rezeptkarte

Zutaten (für ca. 5 Stück)

200g Biskuit Mix
140g Vollei (2-3 Eier)
20ml Wasser
60g Sahnestand Himbeer
75ml Wasser
300g Sahne
260g Mirror Glaze pink
Himbeeren und Gold Flitter zur Dekoration

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Zubereitung: Für den Boden den Biskuitmix, die Eier und 20ml Wasser ca. 10 min mit dem... mehr

Zubereitung:

Für den Boden den Biskuitmix, die Eier und 20ml Wasser ca. 10 min mit dem Handmixer aufschlagen. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufstreichen und bei 200°C ca. 20 min backen. Anschließend abkühlen lassen.

Für die Himbeer- Sahne-Kuppel die Sahne steif schlagen. Wasser und Sahnestand verrühren und unter die geschlagene Sahne heben. Die Himbeercreme mit Hilfe des Spritzbeutels in die Vertiefung der Silikonform füllen. Für ein glattes Endergebnis ist es wichtig, dass keine Luftblasen mit eingeschlossen werden. Mit einem passendem Kreisausstecher 6 kleine Kuchen ausstechen, diese in die Sahne drücken und anschließend 6 Stunden einfrieren.

Für die Glasur den Becher mit Mirror Glaze in der Mikrowelle ca. 30 Sekunden bei geringer Leistung erwärmen und feste Bestandteile solange verrühren bis eine glatte Masse entstanden ist. Auf ca. 25°C abkühlen lassen, zwischendurch umrühren.

Ein gefrorenes Creme-Törtchen aus der Silikonform lösen und auf eine kleine Erhöhung stellen (z.B. eine Tasse mit kleinerem Durchmesser als das Törtchen). Um den Überschuss aufzufangen einen Teller oder Frischhaltefolie darunter stellen. Die flüssige Glasur nun über das gefrorene Himbeer-Törtchen gießen und anziehen lassen. Den Überstand mit einem Messer abschneiden. Das heruntergeflossene Mirror Glaze können Sie wiederverwenden. Mit Himbeeren und Flitter gold verzieren. 

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