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Exotic-Parfait mit verzuckertem Lavendel

Exotic-Parfait mit verzuckertem Lavendel

Rezeptkarte

Zutaten (für ca. 6 Stück)
1 Ei
40g Glukosesirup
40g Aromapaste Ananas
50ml Batida de Coco
200g Sahne
50g Zucker
20g Passionsfrucht Crispies

Für die Dekoration:
20g verzuckerte Lavendelblüten
etwas Glukosesirup
etwas Aromapaste Ananas


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0,99 €

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Das Ei mit dem Glukosesirup im Wasserbad warm aufschlagen, bis eine dicklich-schaumige, leicht... mehr

Das Ei mit dem Glukosesirup im Wasserbad warm aufschlagen, bis eine dicklich-schaumige, leicht glänzende Masse entsteht. Die Masse aus dem Wasserbad heben und weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Die Aromapaste und den Kokoslikör zugeben und verrühren. Die Sahne mit dem Zucker aufschlagen und unter die Eimasse heben.

Die Masse in die Silikonform geben und ca. 2 Stunden tiefkühlen. Anschließend die Pyramiden aus der Form stürzen. Die Passionsfrucht Crispies auf einen Teller geben, jeweils die vier Pyramidenseiten in die Crispies drücken und auf einen Dessertteller setzen. Etwas Glukosesirup mit etwas Aromapaste Ananas verrühren und auf den Teller geben. Mit den verzuckerten Lavendelblüten ausdekorieren und sofort servieren.

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Exotic-Parfait mit verzuckertem Lavendel
Glukosesirup 100g
Aromapaste Ananas 100g
Passionsfrucht Crispies 20g
Lavendelblüten 20g
Kokoslikör 16% vol 50ml für Pralinenfüllung
Zusammen nur 13,24 € *

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Exotic-Parfait mit verzuckertem Lavendel
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Glukosesirup 100g
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- Für Pralinen, Lollis und Zuckermassen - 1,45 € *
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Aromapaste Ananas 100g
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- Für Sahne, Cremes, Füllungen oder Eiscreme - 3,95 € *
3,95 €/100g
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Passionsfrucht Crispies 20g
1x Passionsfrucht Crispies 20g
- Reine Frucht für Knusper-Effekt - 1,95 € *
9,75 €/100g
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Lavendelblüten 20g
1x Lavendelblüten 20g
- Kristallisierte, essbare Blüten - 1,95 € *
9,75 €/100g
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Kokoslikör 16% vol 50ml für Pralinenfüllung
1x Kokoslikör 16% vol 50ml für Pralinenfüllung
- Zum Aromatisieren von Füllungen - 2,95 € *
5,90 €/100ml
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Lavendelblüten 20g Lavendelblüten 20g
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Passionsfrucht Crispies 20g Passionsfrucht Crispies 20g
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9,75 € pro 100g
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Aromapaste Ananas 100g Aromapaste Ananas 100g
Für Sahne, Cremes, Füllungen oder Eiscreme
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Schokoladen-Curls Azur 50g Schokoladen-Curls Azur 50g
Kleine Röllchen aus Schokolade
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