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Vanille Muffin

Vanille Muffin

Rezeptkarte

Zutaten (für ca. 12 Stück)

Für den Muffin
250g Mehl
200g Crème fraîche
150g Butter
100g Vollei (ca. 2 Eier)
100g Zucker
20g Vanillezucker
15g Backpulver
5g Aromapaste Bourbon Vanille
 
Für die Vanillecreme
350gButter (zimmerwarm)
250ml Wasser
150g Puderzucker
100g Kaltcremepulver
 
Dekor
36 StückZuckerblumen
Glimmerzucker türkis
Lebensmittelfarbe metallic blau

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Weiche Butter mit Handmixer (Rührbesen) kurz aufschlagen. Während des Aufschlagens nach und nach... mehr

Weiche Butter mit Handmixer (Rührbesen) kurz aufschlagen. Während des Aufschlagens nach und nach Zucker, Vollei, Crème fraîche und Aromapaste zugeben. Mehl mit Vanillezucker und Backpulver mischen und bei kleiner Stufe mit dem Handmixer unterziehen. Fertige Masse mit Hilfe eines Einwegspritzbeutels in 12 Muffinförmchen aufteilen und bei 160°C Ober-Unterhitze für ca. 20-25 min. backen. Hinweis: bei Umluft trocknet das Gebäck zu stark aus und verliert damit die gewünschte Saftigkeit.

Nach dem Abkühlen die Vanillecreme zubereiten; hierzu 100g Kaltcremepulver mit 250g Wasser ca. 3 min. bei hoher Stufe glattrühren. In einer separaten Schüssel die Butter mit dem Puderzucker aufschlagen. Nach und nach die Vanillecreme unterrühren. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit Rosentülle geben und auf die Cupcakes dressieren.  Mit Metallic-Lebensmittelfarbe leicht abstäuben, Glimmerzucker aufstreuen und Zuckerblumen aufsetzen.
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