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Orangen-Limetten-Cupcake

Orangen-Limetten-Cupcake

Rezeptkarte

Zutaten (für ca. 12 Stück)

Für den Muffin
225g Mehl
225g Zucker
225g Butter (zimmerwarm)
150g Vollei
20g Orangensaft
12g Backpulver
Geriebene Orangenschale von einer BIO-Orange
 
Für die Limettencreme
400g Puderzucker
200g Butter (zimmerwarm)
10g Fruchtpulver Limette
Lebensmittelfarbe nach Wunsch
Perlen in verschiedenen Farben

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Für den Muffin weiche Butter mit Handmixer (Rührbesen) kurz aufschlagen. Während des... mehr

Für den Muffin weiche Butter mit Handmixer (Rührbesen) kurz aufschlagen. Während des Aufschlagens nach und nach Zucker, Vollei, Orangensaft und geriebene Orangenschale zugeben. Mehl und Backpulver und eine Prise Salz mischen und bei kleiner Stufe mit dem Handmixer unterziehen. Die fertige Masse mit Hilfe eines Einwegspritzbeutels in 12 Muffinförmchen aufteilen und bei 180°C Ober-Unterhitze für ca. 20-25 min. backen. Hinweis: bei Umluft trocknet das Gebäck zu stark aus und verliert damit die gewünschte Saftigkeit.

Nach dem Abkühlen die Limettencreme zubereiten. Hierzu Butter schaumig schlagen. Puderzucker und Limettenpulver mischen und nach und nach mit einschlagen. Fertige Masse in zwei Schüsseln aufteilen und jeweils in gewünschter Farbe einfärben. Mithilfe des Zweikammerspritzbeutels und einer Sterntülle die Limettencreme aufdressieren mit Perlen bestreuen und Einstecker aufsetzen.
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