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Kernige Zupfkäsebrötchen

Kernige Zupfkäsebrötchen

Rezeptkarte

Zutaten (für 6 Stück)

300g Backmischung für Zupfkäsebrötchen
50g Saatenmischung
100g Feta-Käse
50g weiche Butter
1/2 Bund Petersilie
135ml Wasser

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Zubereitung Für 6 Brötchen benötigen Sie jeweils die Hälfte des Packunginhalts von der... mehr

Zubereitung

Für 6 Brötchen benötigen Sie jeweils die Hälfte des Packunginhalts von der Mehlmischung, der Hefe und der Saatenmischung.
Vermischen Sie 300g der Backmischung und 3,5g Hefe aus dem beiliegenden silbernen Päckchen in einer Schüssel miteinander. Fügen Sie 135ml Wasser (ca. 26°C) hinzu. Kneten Sie in einer Küchenmaschine alles zunächst 5 Min. langsam und danach 5 Min. zügig durch.
Ca. 15 Min. abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen. In dieser Zeit die Petersilie klein hacken und den Feta-Käse zerbröseln. Die Mulden der Muffin-Backform mit dem Trennspray einfetten.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ca. 20 x 30cm ausrollen. Mit Butter bestreichen und mit der Hälfte der Petersilie, dem Feta-Käse und 25g Saatenmischung bestreuen. Mit einem Messer den Teig in 12 gleich große Streifen schneiden. Jeden Streifen ziehharmonikaförmig falten und dann je 2 Streifen in eine Mulde des Backblechs setzen. Die Brötchen wie eine Blüte formen, mit einem Pinsel und etwas Wasser anfeuchten und mit weiteren 25g Saatenmischung bestreuen.

Zugedeckt ca. 45 Min. gehen lassen, bis der Teig deutlich an Volumen zugenommen hat. Vor dem Backen vorsichtig mit etwas Wasser abstreichen und mit der restlichen Petersilie und dem Feta-Käse bestreuen. Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 30 Min. backen.

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