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Konservierende Wirkung

Die konservierende Wirkung von Lösungen verschiedener Zuckerarten steigt mit deren Zuckergehalt und der Größe der Zuckermoleküle. Produkte, welche ausschließlich unter Verwendung von Zucker konserviert werden, sind z.B. Konfitüren, Gelees, Süßwaren und Dickzuckerfrüchte. Die konservierende Wirkung beruht im Wesentlichen auf der Fähigkeit, Wasser durch mehr oder weniger starke osmotische Aktivität der Zuckerarten anzuziehen. Damit steht das Wasser für die Aktivität von Mikroorganismen nicht mehr zur Verfügung. Die konservierende Wirkung der verschiedenen Zuckerarten gegenüber der Bakterienaktivität nimmt von Fruchtzucker über Rübenzucker und Traubenzucker, zu Milchzucker ab. Für die Erzielung einer ausreichenden Haltbarkeit sind im Falle von Bakterien Zuckerkonzentrationen von 15 - 50 %, im Falle von Hefen sogar solche von 45 - 60 % erforderlich.


Was unsere Kunden sagen:

Ein toller Shop. ?? Durch Zufall bin ich im Internet auf diese Seite gestossen. Für die Kommunion unserer grossen, wollte ich etwas besonderes auf der Torte. Die Bearbeitung ist super einfach, die Bezahlung unkompliziert und der Versand schnell und gut verpackt. Ich bin begeistert. Lg Romina
Bestelle oft bei pati-Versand und bin immer sehr zufrieden. Schnelle Lieferung, super Ware, netter und hilfsbereiter Kundenservice. Weiter so :-)
Es ist alles schnell, vollständig und zur Zufriedenheit angekommen. Das Fondant ließ sich hervorragend verarbeiten. Kann Sie nur weiter empfehlen!?1a
Super. Schneller Versand und unkomplizierte Reklamation

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