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Was ist ein Teig?

Teige enthalten überwiegend Mehl und nur wenig oder gar keine Eier. Sie werden geknetet (mit wenigen Ausnahmen, die auch gerührt oder geschlagen werden können, zum Beispiel Pfannkuchenteige und weiche Hefeteige). Sie sind mit der Hand formbar oder können auch mittels Maschinen in Form gebracht werden (zum Beispiel: Ausrollen, Wirken und Flechten). Die Lockerung beruht auf dem Gashaltevermögen des Mehlklebers (Gluten). Das Lockerungsgas entsteht durch Gärung der Hefe oder durch chemische Triebmittel wie Pottasche, Backpulver oder Ammonium. Blätterteige werden durch Dampf gelockert. Bekannte Teige sind: Hefeteige, Blätterteige, Plunderteige, Pfannkuchenteige, Mürbeteige und Strudelteige.

Was unsere Kunden sagen:

mehr als zufrieden ‼️
Hat alles, wie immer, super geklappt. Vielen Dank!!!
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perfekt